Siempre viene bien una lista con los alimentos con más proteínas, seguramente vamos a quedarnos sorprendidos con algunos alimentos y su gran cantidad de proteínas que tienen.
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
- Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4 kilocalorías por cada gramo de proteína.
La siguiente tabla encontramos los alimentos con más proteínas.
En la tabla se muestran los porcentajes de proteínas que tiene cada alimento por cada 100 gramos consumido.
Lentejas 23,5%
Atún 23%
Guisantes 23%
Queso Roquefort 23%
Pechuga pollo 22,8%
Fiambre de pavo 22,4%
Chorizo, jamón cocido 22%
Sardinas en conserva 22%
Carne de cerdo no grasa 21,2%
Carne de buey no grasa 21%
Bonito 21%
Queso de Cabrales 21%
Filete de ternera 20,7%
Carne magra de vacuno 20,7%
Pollo a la parrilla 20,6%
Hígado 20,5%
Cigalas, langostinos, gambas… 20,1%
Garbanzos 20%
Almendras 20%
Carne magra de cerdo 20%
Morcilla 19,5%
Cabrito 19%
Garbanzos, judías blancas 19%
Rape, salmón 19%
Cordero 18%
Pistachos 17,6%
Bacalao 17%
Carne semigrasa de cerdo 16,7%
Lenguado, pescadilla… 16,5%
Caracoles 16,3%
Merluza 15,9%
Atún en escabeche 15%
Clara de huevo 11,1%
Leche desnatada 3,5%
Las principales verduras y legumbres ricas en proteínas vegetales son las lentejas, garbanzos, frijoles y la soja blanca.
Arroz
- Proteína: 5 g / 100 g
- Grasas: 1 g / 100 g
- Hidratos de carbono: 30 g / 100 g
Pasta
- Proteína: 10g / 100g
- Grasa: 1 g / 100 g
- Carbohidratos: 60 g / 100 g
Habas secas
- Proteina 27 g/ 100 g
- Grasa: 0,8 g / 100 g
- Carbohidratos: 60 g / 100 g